বাদাম কেবল একটি রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান হিসাবেই নয়, ওষুধ হিসাবেও একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস রাখে। মধ্যযুগে বাদামকে "বাদামের রাজা" বলা হত, আধুনিক গবেষণা প্রমাণ করেছে যে বাদামগুলি তাদের পুষ্টিকর ও medicষধি গুণগুলিতে সত্যই অনন্য।
বাদামের প্রকার
বাদাম একটি অত্যন্ত সুন্দর, আলংকারিক বাদাম গাছের একটি পাথর ফল। বর্তমানে দুই প্রকার বাদামের চাষ হচ্ছে - মিষ্টি (প্রুনাস অ্যামিগডালাস ডালকিস) এবং তেতো (প্রুনাস অ্যামিগডালাস আমারা)। মিষ্টি বাদামের কার্নেলগুলি কাঁচা এবং প্রক্রিয়াজাত আকারে ভোজ্য হয়, তাদের একটি মিষ্টি সুবাস এবং একটি সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে। তেতো বাদামে প্রায় ২-৩% অ্যামাইগডালিন গ্লাইকোসাইড থাকে যা জল এবং নির্দিষ্ট কিছু এনজাইমের উপস্থিতিতে (মানব পাচনতন্ত্রগুলি সহ) মারাত্মক হাইড্রোকায়নিক অ্যাসিড নিঃসরণ করে। একজন প্রাপ্তবয়স্ককে বিষ দেওয়ার জন্য কেবল কাঁচা তেতো বাদামের 6-7 নিউকোলিও যথেষ্ট। এই ক্ষেত্রে, তাপ-চিকিত্সা তেতো বাদাম নিরীহ হয়ে যায়। কাঁচা তেতো বাদাম একটি রসালো, তিক্ত স্বাদ আছে। এটি আকারে আরও ছোট এবং আরও নির্দেশিত টিপ রয়েছে। Medicষধি উদ্দেশ্যে, মিষ্টি বাদাম কাঁচা খাওয়া হয়, বাদামের দুধ এটি থেকে প্রস্তুত করা হয়, প্রয়োজনীয় তেল উভয় বাদাম থেকে আটকানো হয়।
বাদামের দুধ তৈরি করতে, একটি ব্লেন্ডারে 6 টেবিল চামচ বাদাম এবং 500 মিলি ফিল্টার সিদ্ধ জল পিষে নিন। একটি ঘন ঘন চালনী বা গজ ফিল্টার এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
বাদামের পুষ্টির মান
কাঁচা বাদামে 100 গ্রাম পণ্য প্রতি 22 গ্রাম প্রোটিন এবং 20 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। একটি প্রোটিন অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড সমন্বিত, কোষের একটি কাঠামোগত উপাদান, এবং নিউক্লিক অ্যাসিড এবং লাল রক্তকণিকা উত্পাদন জন্য প্রয়োজনীয়। কার্বোহাইড্রেট শক্তির উত্স। বাদামের একই ডোজে 12 গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার রয়েছে, যা কোলেস্টেরল কমাতে, কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করতে এবং ক্ষুধা কমাতে সহায়তা করে। বাদাম এবং মনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড, জিঙ্ক, পটাসিয়াম, আয়রন, বি ভিটামিন, ভিটামিন এ এবং ই, সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং ম্যাগনেসিয়ামের উত্স।
বাদামে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা নিরামিষাশীদের পক্ষে এত অভাব যেগুলি প্রাণী প্রোটিনকে অস্বীকার করে।
বাদামে আঠালো থাকে, এই সম্পত্তি বাদামের ময়দা বেকিং কেক এবং কুকিজের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। এমনকি গন্ধের সাথে খাবারের অ্যালার্জিযুক্ত লোকেরা এবং সিলিয়াক রোগের মতো রোগেও সুস্বাদু বাদামের মিষ্টি খাওয়া যেতে পারে।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকদের জন্য বাদামের দুধ পান করা যায়।
পাচনতন্ত্রের জন্য বাদামের উপকারিতা
দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্যের নিরাময়ে বাদাম দরকারী। আপনি যদি শোবার আগে 10-15 টনসিল খান, সকালে আপনার মলগুলির সমস্যা হবে না। যদি কোষ্ঠকাঠিন্য আপনাকে অনিয়মিতভাবে কষ্ট দেয়, তবে বাদামের তেল উদ্ধার করতে পারে। এক গ্লাস দুধে মিশ্রিত মাত্র 7 গ্রাম মিষ্টি বাদামের প্রয়োজনীয় তেল খুব শীঘ্রই আপনাকে একটি উল্লেখযোগ্য উন্নতি বোধ করবে।
বাদাম এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম
বাদামে উল্লিখিত মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির উচ্চ সামগ্রী কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য উপকারী এবং বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি 30% হ্রাস করে। বাদামে উপস্থিত ম্যাগনেসিয়াম রক্ত শিরা এবং ধমনীর দেয়াল প্রসারিত করে এবং রক্তের প্রবাহকে অবদান রাখে এবং তাই সাধারণভাবে সমস্ত অঙ্গে এবং বিশেষত হৃৎপিণ্ডের পেশীতে অক্সিজেন এবং পুষ্টি উপাদানগুলি সরবরাহ করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে ম্যাগনেসিয়ামের স্বল্প মাত্রা কেবল হার্ট অ্যাটাকের দিকে পরিচালিত করে না, তবে ফ্রি র্যাডিক্যালগুলি দ্বারা হৃদয়ের পেশীগুলির ক্ষতি করে। বাদামে থাকা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির জন্য উপকারী, ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করার সাথে সাথে আরও কিছু দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
বাদাম রক্তাল্পতা মোকাবেলায় সহায়তা করে, কারণ এতে 100 গ্রাম বাদাম প্রতি প্রায় 1, 15 মিলিগ্রাম তামা থাকে। কপার আয়রন এবং ভিটামিনগুলির সাথে হিমোগ্লোবিন সংশ্লেষণের অনুঘটক হিসাবে কাজ করে।
স্বাস্থ্যকর ত্বক, চুল এবং নখের জন্য বাদাম উপকার করে
বাদাম ত্বকের রোগ, বিশেষত একজিমা এবং সোরিয়াসিসের পাশাপাশি লালচেভাব, ফুসকুড়ি এবং চুলকানিতে জ্বালা থেকে মুক্তি দেয়। বাদাম তেল দিয়ে নিয়মিত ফেসিয়াল ম্যাসেজ আপনাকে চুলকানি কমাতে বা তাদের প্রাথমিক গঠন এড়াতে সহায়তা করবে। ব্রণর বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একই সরঞ্জাম কার্যকর। চোখের চারপাশে ত্বকে লাগানো বাদামের তেল তাদের নীচের কালো চেনাশোনাগুলি দূর করবে। মাথার ত্বকে বাদামের তেল মাখানো, আপনি চুল পড়া, খুশকি এড়াতে পারবেন এবং অকাল ধূসর চুল এড়ানো এগুলির সমৃদ্ধ রঙটি দীর্ঘতর রাখবে।
আলফা-টকফেরলের কারণে মুখে মুখে নেওয়া বাদাম (ভিটামিন ই এর অন্যতম রূপ) চুল এবং ত্বকে পুষ্টি সরবরাহ করবে, যা পূর্বের চকচকে এবং রেশমি এবং দ্বিতীয় আলোকসজ্জা এবং মসৃণ করে তোলে।
বাদামের অন্যান্য স্বাস্থ্য উপকারিতা
বাদামের ইমালসন ব্রোঙ্কি, ঘোলাটে এবং কাশি রোগের জন্য উপকারী। ট্রাইপটোফেন, বাদামে পাওয়া, মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য, ভাল স্মৃতিশক্তি এবং স্ট্রেসের মাত্রা হ্রাস করে promot বাদামে রাইবোফ্ল্যাভিন এবং এল-কার্নিটাইন রয়েছে, পুষ্টিগুণ যা মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ বাড়ায়, হ্রাস করে, অন্যান্য বিষয়গুলির মধ্যেও আলঝাইমার রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। বিশেষত ফলিক অ্যাসিডে বি ভিটামিনের উচ্চ উপাদানগুলি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বাদামকে উপকারী করে তোলে, যেহেতু এই অ্যাসিডই নবজাতকের জন্মগত ত্রুটির সম্ভাবনা হ্রাস করতে সহায়তা করে।
contraindications
বাদামে অক্সালেট থাকে, তাই কিডনি এবং পিত্তথলি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি বাঞ্ছনীয় নয়। যদি আপনার বাদাম তেল থেকে অ্যালার্জি থাকে তবে ত্বক ফোলা শুরু হতে পারে, তাই আপনার হাতের পিছনের দিকে একটি ছোট জায়গায় ব্যবহার করার আগে পণ্যটি পরীক্ষা করুন।
সম্পর্কিত নিবন্ধ
কীভাবে দ্রুত বাদামের কেক তৈরি করবেন
