মাশরুম বাছাই বা "নীরব শিকার" একটি খুব মনোরম এবং দরকারী বিনোদন, যদি আপনি পর্যাপ্ত জ্ঞানের সাথে সজ্জিত হন, অন্যথায় আপনি শিকারীর শিকার হওয়ার ঝুঁকিপূর্ণ হবেন। কীভাবে ভুল করবেন না এবং কোনও বিষাক্ত মাশরুম চিনবেন?
অনভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের পক্ষে সবচেয়ে বড় বিপদটি হ'ল সমস্ত সুপরিচিত উড়াল কৃষি এবং গ্রাইব নয়, বাহ্যিকভাবে ভোজ্য বিষাক্ত মাশরুমের মতো। মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য সবচেয়ে পছন্দের ছত্রাকের বিষাক্তগুলির মধ্যে বেশ কয়েকটি দ্বিগুণ রয়েছে। পিত্ত ছত্রাক বাহ্যিকভাবে সাদা থেকে প্রায় পৃথক পৃথক, এবং এমনকি অভিজ্ঞ মাশরুম চয়নকারী একটি ভুল করতে পারেন। মাশরুমের টুপিটির তলদেশের দিকে মনোযোগ দিন: বিষাক্তটির গোলাপী রঙ থাকে এবং কাটা টুপিটির টুকরোটি দ্রুত লাল হয়ে যায়। শয়তানী মাশরুমের এমন অশুভ নাম রয়েছে এটি কোনও কিছুর জন্য নয়। এর পাটি বোলেটাসের চেয়ে অনেক বেশি ঘন, পায়ের উপরের অংশটি গোলাপী। এই জাতীয় মাশরুমের মাংস কেটে ফেলুন এবং যদি এটি দ্রুত লাল হয়ে যায় এবং পরে নীল হয়ে যায় - অবিলম্বে এটিকে ফেলে দিন! শয়তানী মাশরুম সবচেয়ে বিষাক্ত।
বিপরীতে, এমনকি ভাল, ভোজ্য মাশরুমগুলিতেও বিষ প্রয়োগ করা যেতে পারে। আপনি পুরাতন, overgrown মাশরুম বাছাই করা উচিত নয়। তাদের মধ্যে বিষাক্ত পদার্থ জমে এবং এমনকি মাখন, কর্সিনি মাশরুম, বোলেটাস এবং বার্চ মাশরুমগুলি মারাত্মক বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
বিষাক্ত এমনকি অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের থেকে ভাল মাশরুমের পার্থক্য করা যথেষ্ট কঠিন। সুতরাং, গ্রীষ্মের শেষে মধু মাশরুমগুলি প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত হয় এবং একই সাথে আপনি বনের মধ্যে তাদের সমকক্ষগুলি খুঁজে পেতে পারেন - বিষাক্ত সালফার-হলুদ এবং বাদামী-লাল মধু অ্যাগ্রিক্স। লালচে বা দুগ্ধ-সাদা প্লেট, মাশরুমের ঘন বেস আপনাকে সতর্ক করা উচিত। এগুলি হ'ল অখাদ্য মাশরুমের বৈশিষ্ট্য। ভোজ্য শরতের মাশরুমগুলিতে আইশের সাথে একটি মধুর টুপি রয়েছে, একটি সাদা ছায়াছবি রয়েছে, যার উদ্দেশ্য হ'ল মাশরুমের পাটি টুপিটির প্রান্তের সাথে সংযুক্ত করা। বাদামী-লাল মধু Agarics একটি অপ্রীতিকর তীব্র গন্ধ এবং স্বাদ দ্বারা পৃথক করা হয়, এবং তাদের মধ্যে থাকা বিষ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে প্রভাবিত করে।
সেলাই এবং মোরলসের মতো মাশরুমগুলিও বিষাক্ত। সেগুলিতে থাকা বিষগুলি সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার সময় ক্ষয় হয় না এবং বিশেষত শিশুদের মধ্যে তীব্র বিষের কারণ হয়।
বেশ কয়েকটি মাশরুম রয়েছে যা কাঁচা খাওয়া যায় না। এগুলি হ'ল তথাকথিত দুধওয়ালা, বা স্তন, আমাদের প্রিয় মাশরুম, রোমাঞ্চ। পশ্চিম ইউরোপে এগুলি বিষাক্ত হিসাবে বিবেচিত হয় এবং খাওয়া হয় না। দীর্ঘমেয়াদে ভিজিয়ে বা সিদ্ধ করে এই মাশরুমগুলিকে ভোজ্য করে তোলার জন্য। মাশরুমগুলি বেশ কয়েক দিন ভিজিয়ে রাখতে হবে। ব্রোথ অবশ্যই শুকানো উচিত, এবং মাশরুমগুলি ভাজা হয়। প্রায় 50 টি প্রজাতির মাশরুম রয়েছে যা অপর্যাপ্তভাবে রান্না করা বা কাঁচা খাওয়া হলে তীব্র বিষের সৃষ্টি করে। সবচেয়ে অপ্রীতিকর কি, কিছু ধরণের মাশরুম অ্যালকোহলের সাথে সম্পূর্ণ বেমানান, যা বিষের লক্ষণগুলিকে বাড়িয়ে তোলে।
"নীরব শিকার" এর সাথে চরম মনোযোগ এবং নির্ভুলতা আপনাকে সময়মতো একটি বিষাক্ত মাশরুম সনাক্ত করতে এবং নিজেকে বিপদ থেকে রক্ষা করার অনুমতি দেবে। মনে রাখবেন যে মাশরুমগুলি সর্বদা একই জায়গায় বেড়ে ওঠে, তাই যদি আপনি মাইসেলিয়ামকে ক্ষতি না করেন তবে পরের বছর আপনি আগের বছরের মতো ধনবান গুল্মের নীচে একই ভোজ্য মাশরুম পাবেন।
