অনেক নামী সংস্থাগুলি এবং উদ্যোগগুলি তাদের কর্মীদের জন্য ভোজের ব্যবস্থা করে, এই জাতীয় ইভেন্টগুলি বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। পরিষেবাটি যথাযথ পর্যায়ে পরিচালিত হওয়া উচিত, যাতে গ্রাহকরা আপনার প্রতিষ্ঠানের সাথে যোগাযোগ করে।
নির্দেশিকা ম্যানুয়াল
1
বনভোজনের আগে আলাদা ঘরে একটি অ্যাপারিটিফের ব্যবস্থা করুন। দর্শনার্থীদের প্রধান অতিথিদের জন্য অপেক্ষা করা উচিত। এপিরিফের জন্য বিভিন্ন ধরণের পানীয় পরিবেশন করা হয়। একই সাথে আপনি অতিথিদের ক্যানাপ সরবরাহ করতে পারেন।
2
সমস্ত চশমা 2/3 অগ্রিম পূরণ করুন এবং একটি ছোট ট্রেতে রাখুন। সক্ষমতা একে অপরের থেকে দুই থেকে তিন সেন্টিমিটার দূরত্বে হওয়া উচিত। উচ্চ চশমা ট্রেটির মাঝখানে হওয়া উচিত এবং কমগুলি প্রান্তের কাছাকাছি হওয়া উচিত।
3
ওয়েটার তার বাম হাতে ট্রেটি ধরে রাখে এবং ডান দিকটি তার পিছনে থাকে। তাকে অবশ্যই অতিথিদের পানীয় সরবরাহ করতে হবে এবং তাদের নাম বলতে হবে। দর্শকদের মধ্যে যদি কোনও এমন কোনও পানীয়ের অর্ডার দেয় যা ট্রেতে নেই, তবে ওয়েটারকে অবশ্যই তাকে একটি আদেশ আনতে হবে। কাঙ্ক্ষিত কর্মচারীর অনুপস্থিতিতে অতিথির কাছে তিনি যে আদেশ দিয়েছিলেন তার অনুরূপ আরেকটি পানীয় পান করার পরামর্শ দেবে।
4
ট্রেতে যখন দুটি বা তিনটি চশমা ছেড়ে যায়, ওয়েটারকে অবশ্যই খালি চশমাটি নিয়ে যাওয়ার জন্য সরবরাহটি পূরণ করতে হবে।
5
বনভোজন চলাকালীন, যারা ওয়েটাররা সর্বাধিক সারণী পরিবেশন করবেন তারা হলের মধ্যে প্রথম প্রবেশ করবে। প্রথমে মাছ, শাকসবজি, ক্যাভিয়ার এবং মাখন পরিবেশন করা হয়। এর পরে ওয়েটাররা মাংস সরবরাহ করে। তারপরে গরম খাবার, মিষ্টি, ফল এবং পানীয় পরিবেশন করা হয়। থালা বাসন পরিবেশন করার পরে, ওয়েটার অতিথিদের কাছ থেকে দুই থেকে তিন ধাপের দূরত্বে টেবিলের সামনে দাঁড়িয়ে থাকে।
6
যখন কোনও অতিথি টোস্ট তৈরি করেন, পরিষেবাটি সমাপ্ত হয়। খাবার এবং স্ন্যাকস বামদিকে পরিবেশন করা হয় এবং ডানদিকে পানীয় পান করা হয়। কোকোট প্রস্তুতকারী, মিষ্টান্নগুলিতে - বাটি, স্যুপ - প্লেটে, গরম পানীয় - কাপগুলিতে গরম স্ন্যাকস রাখা উচিত।
7
খাবার পরিবেশনের আগে অতিথিদের অবশ্যই "আমাকে বিতরণ করুন" বলে সতর্ক করতে হবে warned সাধারণত হাত দিয়ে খাওয়া খাবার জন্য, ন্যাপকিন এবং ছোট কাপ জল এবং এক টুকরো লেবু নিয়ে আসুন।
8
মিষ্টি, মিষ্টি, কেক, কুকিজ, বাদাম, চিনি এবং অ্যাশট্রে রাখুন। টেবিলটি কোগনাক চশমা এবং কফি কাপ সহ প্রাক-ব্যবস্থা করা যেতে পারে। প্রতিটি অতিথির সামনে তারা হ্যান্ডেলটি দিয়ে বামদিকে একটি কাপ রাখে, টেবিলের প্রান্ত থেকে দূরত্ব পাঁচ থেকে দশ সেন্টিমিটার। ডানদিকে কাটাগুলি দিয়ে একটি চামচ সসরে রাখা হয়। চশমা কাপ পিছনে রাখা হয়।
9
যখন কফি পরিবেশন করা হয়, ওয়েটারকে অবশ্যই অতিথিদের দুধ এবং ক্রিম সরবরাহ করতে হবে। চায়ের জন্য আপনার আরও একটি কাপ, তুষার এবং চামচ দরকার। লেবু আউটলেট পরিবেশন করা। পানীয় থেকে মুক্ত হওয়া খাবারগুলি অতিথির অনুরোধে আবার পূরণ করা হয়। চায়ের কাপ যোগ করা হয় না; চা অন্য কাপে পরিবেশন করা হয়। সিদ্ধ বা খনিজ জলের সাথে ওয়াইন চশমা প্রতিটি টেবিলে থাকা উচিত।
